MINI POLPETTONE ITALIANO CON PASTA PER CAPELLI D’ANGELO, COZZE SPAGNOLE AFFUMICATE E INSALATA CAESAR.

MINI POLPETTONE ITALIANO CON PASTA PER CAPELLI D’ANGELO, COZZE SPAGNOLE AFFUMICATE E INSALATA CAESAR. Sono stati serviti anche due antipasti (cocktail di gamberi e insalata di cetrioli)!
RICETTA:
1 Preparare prima gli antipasti e le insalate. L’insalata della cena è composta da insalata romana tritata, pomodori d’uva e salsa caesar. Il cocktail di gamberi è composto da gamberi in camicia e sgusciati con salsa di pesce (aggiunta di rafano) e limone. I cetrioli cremosi sono pelati, affettati molto sottili, salati e messi in uno scolapasta a strati per far uscire l’acqua. Dopo 2 ore, scolare i cetrioli e metterli in una ciotola, aggiungere pepe e 1/2 litro di panna pesante. Mescolare bene! Mettere tutte le insalate in frigorifero a raffreddare!
2 Preparare le polpettine di polpettone come segue: Mescolare in una ciotola 1 libbra di manzo macinato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/8 di pepe, 1 cipolla rossa tritata, 1 uovo sbattuto, 1/2 tazza di pangrattato, 1 cucchiaino di condimento italiano e 1/2 tazza di salsa marinara. Mescolare leggermente a mano.
3 Formare 4 mini pagnotte tipo hamburger e disporle su una teglia.
4 Infornare a 450° per 15 minuti. Mescolare 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1/2 tazza di salsa marinara. Versare la salsa sulle polpettine e infornare per altri 5-10 minuti.
5 Servire prima gli antipasti a base di cocktail di gamberi e cetrioli. Poi fate una pausa!
6 Dopo un’ora servire il piatto principale: Mini polpettine di carne con salsa, pasta per capelli d’angelo con salsa alla marinara cosparsa di formaggio pecorino grattugiato e romano Locatelli (stagionato 9 mesi) accompagnata da insalata Caesar.
7 Il Cabernet Sauvignon APOTHIC è stato servito con un aperitivo single malt Glenlivet 12 anni 🌺