Cotolette di pollo e fettuccine

Cotolette di pollo e fettuccine :

4 petto di pollo
2 bastoncini di burro
10 once di parmigiano
1 uovo
1 1/2 tazza di pangrattato – condito con aglio, prezzemolo, sale, pepe e parm grattugiato
Palline di formaggio Mozz della gastronomia
1 pomodoro grande o 1 confezione di pomodorini d’uva o ciliegino
Pioggia balsamica
Spezie miste
Cotolette:
Tagliare il petto di pollo a metà in modo che siano più sottili, metterli in una cerniera lampo e batterli con una lattina per renderli un po’ più sottili e teneri
Sbatti un uovo
Immergere il pollo pezzo per pezzo nell’uovo e poi nel pangrattato condito su entrambi i lati
Mettere in olio da cucina caldo – dovrebbe sfrigolare – bruciare su Med – non troppo alto
Cuocere 4 minuti per lato
Lasciare riposare su carta assorbente – quando il grasso è scolato, mettere il pollo su un piatto da portata o una teglia durante la notte a fuoco molto basso – 175-180 mentre si prepara la pasta e la salsa – questo assicura che il pollo sia completamente cotto all’interno e rimane caldo mentre metti insieme tutto il resto
Lessate la pasta in acqua salata
Quando la pasta è a 3 minuti dalla cottura, in un tegame capiente mettete due misurini d’acqua per la pasta – mentre bolle a fuoco medio basso, iniziate a sciogliere il burro a pezzetti e spolverate con un po’ di parmigiano, continuate a ripetere fino a quando tutto il burro e il formaggio sono stati usati
Passare la pasta dall’acqua alla salsa Alfredo con una pinza o uno scodellino per la pasta – passare la pasta attraverso la salsa e abbassare il fuoco – aggiungere un po’ d’acqua per la pasta se necessario
Aggiungere pepe, sale o anche scaglie di peperoncino a piacere
Ho tagliato a dadini un grande pomodoro buonissimo, ci ho giocato e ci ho messo sopra delle palline di mozzarella, ho spruzzato del balsamico e poi ho aggiunto del prezzemolo secco sale e pepe