PANNA COTTA ALLA MOKA CON CREMA AL MASCARPONE
PANNA COTTA ALLA MOKA CON CREMA AL MASCARPONE 🍓🍫☕
RICETTA:
Ingredienti 🛒
Crema al cioccolato:
1 1/2 tazze di doppia panna Elmlea (panna pesante)
75g/3oz di cioccolato fondente tritato
1 1/2 cucchiai di miele
1/3 di tazza di cacao in polvere setacciato
2 cucchiaini di Kahlua o caffè diluito
Panna cotta all’espresso:
3/4 di tazza di latte intero
2 cucchiaini e mezzo di gelatina in polvere
1 1/2 tazza di doppia panna Emlea (panna pesante)
2 cucchiai di caffè o espresso istantaneo
1/2 tazza di zucchero di canna
Ganache al cioccolato:
1/2 tazza di doppia panna Emlea (panna pesante)
75g/3oz di cioccolato fondente tritato
Crema al mascarpone:
1/2 tazza di doppia panna Emlea (panna pesante)
2 cucchiai abbondanti di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Fragole fresche e arachidi ricoperte di cioccolato fondente per guarnire
Metodo:
Crema al cioccolato
Mettere la panna, il cioccolato e il miele in un pentolino a fuoco medio-basso. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere con una frusta a mano il cacao in polvere e la kahula.
Disporre 5 bicchieri da dessert con un angolo obliquo in una teglia per muffin e versarvi il composto al cioccolato. Mettere in frigo per 2-3 ore fino a quando non si sarà solidificato.
Panna cotta all’espresso
Mettere un 1/4 di tazza di latte in una piccola ciotola e cospargere la gelatina, lasciarla assorbire e poi passarla al microonde per qualche secondo finché non si scioglie.
In un pentolino, a fuoco basso, portare a ebollizione la restante 1/2 tazza di latte, la panna pesante, l’espresso e lo zucchero e far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere con una frusta a mano la gelatina sciolta e l’essenza di vaniglia. Lasciare raffreddare completamente e poi versare sul cioccolato pronto. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato, almeno 4 ore.
Ganache al cioccolato
Mettere il cioccolato tritato in una piccola ciotola. Riscaldare la panna nel microonde fino a portarla quasi a ebollizione. Versare sul cioccolato e lasciar riposare per 2 minuti affinché il cioccolato si sciolga. Frullare a mano fino a ottenere una crema liscia e versarla sulla panna cotta.
Crema al mascarpone
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e montare fino alla formazione di picchi rigidi. Mettere in un sacchetto per le tubature e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso. Versare sulla ganache e decorare a piacere.
Buon appetito! 😊
PANNA COTTA ALLA MOKA CON CREMA AL MASCARPONE
