RICETTA DELLA TORTA DI CAROTE

RICETTA DELLA TORTA DI CAROTE 🥮🥕☕
La torta di carote è una di quelle ricette classiche che vanno bene per ogni occasione. Questa torta è facile da fare, perfettamente umida e condita con una glassa al formaggio cremoso fatta in casa 🧡

RICETTA:

Ingredienti🛒

Torta di carote:

3 tazze di carote grattugiate grossolanamente
2 tazze di farina integrale
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
1/2 tazza di salsa di mele
3/4 di tazza di olio vegetale
1 tazza di noci o noci pecan tritate
1 1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
4 uova a temperatura ambiente
Glassa al formaggio cremoso:
350 g/12,3 once di formaggio cremoso Philadelphia, a temperatura ambiente
180 g/6,3 once di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
5 tazze di zucchero a velo
2 cucchiai di essenza di vaniglia
Pizzico di sale, a piacere

Decorazione:
Noci tritate
Carote in pasta modello; si possono preparare un giorno prima. Disporre le carote su carta da forno, coprirle con pellicola trasparente e conservarle in un luogo fresco e asciutto.

Metodo:

Torta

Preriscaldare il forno a 180C/350F.
Imburrare, ungere e infarinare due tortiere da 9 pollici (si può anche foderare la base con carta da forno per facilitare la rimozione, imburrare leggermente anche la carta da forno).
In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, entrambi gli zuccheri, il lievito, la soda, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale. Mettere da parte.
In una ciotola grande a parte, sbattere insieme gli ingredienti umidi: olio, uova, salsa di mele ed essenza di vaniglia fino a quando non sono ben combinati.

Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e piegare con una spatola fino a combinarli. Aggiungere le carote grattugiate e le noci fino a quando non saranno ben incorporate.
Dividere l’impasto della torta in modo uniforme tra le due tortiere preparate e infornare per 30-35 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro non esce pulito.
Togliere dal forno, trasferire su una griglia e lasciare raffreddare nelle teglie per circa 25 minuti. Togliere dalle teglie e lasciare raffreddare.

Glassa al formaggio cremoso

In una ciotola di un mixer o con una frusta a mano, sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo omogeneo. Aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altro zucchero a velo se la glassa è troppo sottile o un pizzico di sale in più se è troppo dolce.

Conservazione
Se la torta viene consumata il giorno stesso o entro 48 ore, è possibile conservarla in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Per un periodo più lungo, conservatela in un contenitore ermetico in frigorifero, dove si manterrà per 5 giorni.

NOTA:
La torta può essere preparata anche in una teglia da 25 cm.
Se volete preparare la torta da sola senza ricoprirla di glassa, vi consiglio di preparare questa deliziosa glassa al formaggio cremoso. Conservatela in un contenitore ermetico in frigorifero e servitela a lato o sopra una fetta di torta.

Glassa al formaggio cremoso:

250g/8,8oz di formaggio mascarpone
180 g/6,3 oz di formaggio cremoso Philadelphia
100 gr. di zucchero a velo
150 g/5,3 oz di panna fresca (panna da montare)
Setacciare lo zucchero a velo e sbattere insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e denso.

RICETTA DELLA TORTA DI CAROTE